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五常大米的由来

2016/12/22 13:46:37 人评论 次浏览 分类:行业新闻

 

秋天,是水稻丰收的季节,秋分后的黑土地上,垛满晾晒着的稻谷。独特的土壤,气候条件,使水稻中决定营养成分的干物质积累丰富。脱壳后,米粒饱满坚硬,色泽清白透亮,这是中国最好的稻米,需要经历145天的漫长生长期,收获还在继续。
  五常,地处黑龙江省最南端,清咸丰四年设“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社,取其“三纲五常”之意,得名五常。

  

五常市的贡米产区,依山傍水、光照充足、环境优美、土壤肥沃、气候适宜,独特的半盆地气候奠定了五常大米原生态品质的基础。
  170多年前,三个朝鲜族人在黑龙江五常的茫茫荒野上开垦水田种稻,这或许是哈尔滨最早的大米。到了上世纪50年代,五常的水稻面积已经达到近10万亩,并逐渐成为中国水稻生产第一县。五常的作为,在于星星之火使哈尔滨的水稻发展形成了燎原之势。
  在五常民间流传着一个故事,对饮食挑剔到极致的慈禧太后曾多次提起五常大米“非此米不能进食”。是否属实现在已经无法考证,但史志可考的是清朝道光十五年(1835年),吉五常,位于黑龙江省最南部,与哈尔滨市相距115公里,属于哈尔滨管辖的一个县级市,与吉林省毗邻,有“六山一水三分田”之说,市域总面积7512平方公里,人口103万。这是一片古老而又神奇的土地,莽莽苍苍的群山,纵横交错的河流,绿云涌动的稻海,堆银砌玉的原野,如同一幅大气磅礴的蜀绣,织就了中国北方这片瑰丽多姿的锦绣山河。 
       五常市因盛产大米而名闻天下。五常市是典型农业大县(市),全市有耕地360万亩,其中水田180万亩,水田面积和水稻商品量两项指标在全国县级中名列第一,是全国最大的单季水稻生产基地,是国家重要的商品粮基地,是全国粮食生产十大先进县之一,是全国水稻五强县之一,水稻面积占全省的十分之一,占哈尔滨市的四分之一。被誉为“张广才岭下的水稻王国”、 “大米之乡”、“中国香米之都”的美誉。国际权威人士说,在同纬度地区五常的水稻第一位。五常大米更是屡获殊荣,“绿色食品”、“有机食品”、“中国名牌”、“美国食品营养协会认证产品”、“中国原产地域保护产品”等桂冠独享华夏。五常市是黑龙江省稻米加工主要基地,北方稻米集散中心。      
       五常大米素有“贡米”之称。五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响,干物质积累多,直链淀粉含量适中,支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大,大米中可速溶的双链糖积累较多,对人体健康非常有宜。五常大米的品质可谓上乘,米粒均匀,色泽光亮,醇厚绵长,芳香四溢。五常大米成饭食味 清淡略甜,棉软略粘,芳香爽口,饭粒表面油光艳丽, 剩饭不回生,是百姓餐桌上的首选,是日常生活中做米饭的佳品。真正细心品味过正宗五常大米的人,无不为那唇齿留芳、经年不忘的饭香所陶醉,正所谓“一餐五常米,浑忘酒肉香”。     
      这甘美的口味缘于五常无污染的环境,充沛的日照,山泉水的灌溉,优良的品种,肥沃的土地和先进的栽培技术,使五常大米与众不同。 
     “山”青
      在7512平方公里的土地上,南部群山环绕,大小山峰271座,龙江第一高峰大秃顶子山,以其鬼斧神工般的自然景观,在五常的东南部构成了龙江南部最为美丽的天然大画廊。凤凰山以罕见的“空中花园”、“高山湿地”、“峡谷飞瀑”、“高山石海”、“高山奇桦”五大景观蜚声国内外,赢得了“东北第一奇山”和“黄河以北第一景”的美誉。当年风靡一时的“天外来客”,也为五常披上了一层神秘的面纱。历母山、石刀山等以其美丽的传说,吸引了四海之游客。             
    “水”秀
      这里水网密集,河流众多。以拉林河、牤牛河、溪浪河三大水系为主的大小河流297条,纵横交错,各具风韵,千徊百转,奔流不息。湖泊、泡沼星罗棋布,400多个。浇灌着360万亩良田。位于拉林河上游的龙凤山水库是全国大中型水库之一,水面4万亩,蓄水2.77亿立方米,灌溉面积32万亩。磨盘山水库位于拉林河源头,面积为29平方公里,蓄水量6亿立方米,是哈尔滨市供水主体工程,为哈尔滨市民提供了水质清醇,味道甘美无污染、含人体所需微量元素和矿物质的生活饮用水,成为哈尔滨市理想的第一大水源。据相关部门检测,拉林河水质达到国家一级饮用矿泉水标准,流经百里而没有任何污染,富含原始森林中的有机物和矿物质等多种养分。五常地上水源丰富,蓄水量32亿立方米。地下水源也尤为充足,据水利部门勘测,全市有蓄量7亿立方米,拉林水系地下是一个蓄量丰富的地下大水库。如此蓄量的丰水大县市,有“塞北水乡”之称真不为过。         
      “土”沃
       从土壤资源看,可以说五常有独特的优势。世界三大黑土带中,我国东北有12万平方公里,其中,黑龙江独占8万平方公里,五常又是黑龙江最大的县域。黑龙江黑土层厚度平均为20--30厘米,五常的平均厚度竟达两米。土中含有机物高达10%以上,名副其实当得起“膏腴”两字。        
      “种”良
      “五优稻系列”、“稻花香二号”、“93-8”等,这些品种都是科研人员用几十年的时间精心选育的五常香米中的极品,是五常特有的超晚熟长粒香米品种。普通东北大米的生长期一般在130天以内,江浙地区大米的生长期多在110天左右,而稻花香的生长期高达140—145天。土地肥,水质好,生长期又长,造就了五常优质香米的口感和营养都比普通大米高。          
       “天”时
       五常市地处黑龙江省南部,属于中温带大陆气候 ,平均年降水量608毫米,平均无霜期在115天至139天之间,年日照时间为2629小时,年平均积温2700摄氏度,这是优质水稻生长必备的条件。所以同样是黑龙江大米,惟有五常大米品质最好,名气最大,连吃惯了好米的哈尔滨人也要想方设法囤积一些正宗的五常大米,以备亲朋欢宴,年节之需。    
       “精”栽
       五常市稻米产业致力于种植生态稻、有机稻,让人们吃上安全、放心的五常大米。五常成功研究出水稻超稀植高产栽培技术和大棚钵体育苗机械摆栽技术,被日本专家誉为同纬度地区最先进的栽培技术。他们向农户发放了《五常市水稻标准化生产技术规程》和《五常市绿色食品水稻栽培模式图》,在水稻品种选育、育苗方式、栽培模式和灌溉措施四个方面进行创新。以“两早(早扣棚、早育苗)、两稀(稀播、稀植)、两晒(在有效分蘖末期和抽穗前期两次晒田)、两防(防治稻瘟病和防治二化螟)”为主,全面实施稀植、超稀植技术规程。在种植模式上,五常的稻米产业初步形成了“农户+生产基地+龙头企业”的产业化生产模式。目前,五常已经建成绿色食品水稻基地112万亩,有机水稻远景规划60万亩。          
        “史” 悠
      五常大米,是中华五千年米文化的一朵奇葩。论历史,她远不及绵延五千年的江浙米悠久;论产量,她更不及亩产以吨计的杂交稻显赫;但自五常于清乾隆年间开始有栽培水稻的历史记载以来,不到200年的时间里,五常大米名声鹊起,誉满天下,一直是皇室独享的御贡米。

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